Sofía Romero
La buena mesa tiene en los platos italianos una baraja de ases, la riqueza culinaria de la nación europea da para eso y más. De los recetarios de las casas con tradición, de los libros de madres y abuelas surgen unos cuantos para agasajar a la familia, otra de las grandes tradiciones de la bella Italia.
Los restaurantes Italianni’s buscan entre las más suculentas recetas tres que son auténticos legados de famiglia italiana para ponerlas en la mesa de sus comensales de México, en lo que se conoce como Especiales de Temporada Ricette della Famiglia.
Es una costumbre iniciada hace más de 15 años y en la que se elige lo mejor, por eso los encargados de presumen tener al mejor chef del mundo: «Las familias italianas», que son las que comparten sus mejores y más tradicionales platillos.
Recetas Especiales Primavera:
• Fileto Capri
Filete de res en medallones asados a la parrilla, acompañados de pasta penne estilo Capri con salsa pomodoro, alcaparras, aceitunas negras, tomate fresco, vino blanco y queso parmesano.
La receta es compartida por la Familia Sinagra de la Ciudad de Rimini, que con la receta cuenta la historia sobre cómo se volvió una tradición:
“A mi madre le gustaba prepararme este platillo cuando era pequeño; en la familia nos encanta porque tiene una gran variedad de sabores del Mediterráneo. Quiero compartirla con familias mexicanas para que conozcan nuestros sabores y tradiciones familiares”, Vicenzo Sinagra.
• Pizza Blanco
Preparada con salsas pesto y alfredo, gratinada con quesos mozzarella y parmesano, acompañada de piñones tostados y jitomate fresco.
• Insalata Di Arancia
Mezcla della Casa, aderezada con vinagre balsámico, naranja y un toque de miel, acompañado de queso mozzarella fresco, nueces caramelizadas, tomate fresco, gajos de naranja y pollo asado a la parrilla.
Se sirven hasta el fin de junio.
“Es un orgullo ofrecer a la familia mexicana las verdaderas recetas de familias italianas y ser los promotores de costumbres y tradiciones de Italia. De esta forma nuestros huéspedes pueden vivir la experiencia de la cocina tradicional de este maravilloso y rico país”, dice el chef Agustín Hernández, gerente de Investigación y Desarrollo de Italianni’s.
