Apuntes de Vida Idea Segura
Más de un millón 600,000 pavos mexicanos serán el plato principal en las fiestas decembrinas. Los guajolotes tienen un lugar especial en la cocina nacional y se han impuesto en las celebraciones, por sabor y gracia a que son un alimento muy sano.
Marco Parson Parra, presidente de la Sección Nacional de Productores de Guajolote de la Unión Nacional de Avicultores, explica que “para finales de 2011 esperamos un importante crecimiento de 24% respecto al año pasado. Dicho crecimiento representan 13 mil 103 toneladas, lo que significa tener una oferta superior a 1.6 millones de pavos”.
De 1994 a la fecha, la producción de carne de pavo en el país ha presentado un aumento anual de 2.6 por ciento.
“El pavo entero representa el 80% del consumo nacional. El 20%r estante se consume en subproductos. Estos últimos van ganando espacios en la preferencia del consumidor gracias a su bajo contenido de grasas”, dijo.
Parson Parra dio a conocer que la producción mundial de carne de pavo en 2010 fue de 5 millones de toneladas, y que Estados Unidos continúa siendo el líder en ese sector con casi 2 millones y medio de toneladas seguido por la Unión europea con 1.8 millones. México se ubica en sexto lugar con más de 13 mil toneladas por debajo de Brasil, Canadá y Rusia.