Reporte del futuro en la gastronomía mundial

Antonio Ávila

En un año en el que la mayor parte del tiempo la pasamos en casa, los pequeños antojos o “gustos culposos” tienen un lugar importante, brindan una dosis de “felicidad”. La cuenta regresiva para 2021 ha comenzado y qué mejor manera de celebrar que descubriendo las maravillosas delicias que serán tendencia durante los próximos doce meses con el lanzamiento del Baileys Treat Report 2021.

La firma trabajó de la mano de la futuróloga en alimentos  Morgaine Gaye, chefs y líderes de opinión en repostería del mundo para desarrollar el Baileys Treat Report 2021, informe que reúne los datos más interesantes de la industria global de la gastronomía, pronosticando así las tendencias que influirán en la cultura del antojo durante 2021.



Jennifer English, Directora Global de Baileys, comenta “estamos encantados de estar de regreso este año con el Baileys Treat Report 2021, ya que continuamos profundizando en las deliciosas tendencias de antojos de todo el mundo…. estamos obsesionados con la indulgencia y creemos que todo adulto merece un pequeño placer de vez en cuando – y aún más cuando estos antojos están llenos de creatividad, alegría y diversión, como lo pronostica el Treat Report de este año.

En 2020, los antojos jugaron un papel importante en nuestra vida cotidiana, brindándonos momentos de dulce indulgencia en casa y conectándonos con amigos a través de recetas compartidas. ¡No puedo esperar a que surjan los deliciosos tesoros en 2021! Todos nos merecemos un poco de alegría y celebración”.

Baileys Treat Report: top 10 de tendencias

Avena en todo –  la avena ocupará un lugar central en las tendencias, ya que los chocolates con leche a base de este ingrediente, así como los helados, quesos, yogures e incluso natas están en camino ¡y no podemos esperar más!

Cacao delicioso – la pulpa de cacao, ese pedacito que normalmente no usamos al hacer chocolate, una pulpa dulce y afrutada perfecta para preparar mermeladas y jugos. También es una maravillosa opción para añadir a los cócteles de verano, así como una deliciosa alternativa para agregar a bebidas refrescantes como al agua de coco.

Indulgencia japonesa – Japón es un paraíso de originales postres que te hacen sonreír, y veremos mucha influencia japonesa el próximo año. Estas dos delicias son excelentes ejemplos de lo que está por venir: un hotcake cubierto con fruta fresca, azúcar glas o literalmente cualquier cosa que puedas soñar, y el Taiyaki,  un cono de wafle suave con forma de pez relleno de helado, chispas, salsas y obleas.

Untando amor – Las cremas para untar son versátiles, exquisitas y convierten cualquier postre en algo inolvidable. Y una cosa es segura, vamos a ver, untar y comer mucho más el próximo año. Desde hummus dulce con sabor a chabacano, betabel o chocolate de naranja, hasta productos para untar inspirados en lattes como matcha o pumpkin spice, vale la pena estar al pendiente de estas cremas.

Brillando con todo – Estamos hablando de comida y bebidas que pueden destacar entre la multitud, incluso en una habitación oscura. Las algas comestibles que tienen un suave brillo bioluminiscente con poca luz encontrarán su camino en nuestros cócteles favoritos, dándoles una increíble apariencia de otro mundo que será difícil de ignorar.

Ligero como el aire – La técnica de aire soplado utilizada en postres y bebidas como el café Dalgona batido, es una tendencia que crecerá en popularidad durante 2021. El aire será batido, inyectado y relleno en todo, desde helado hasta algodón de azúcar, dando una textura ligera que nos deja con ganas de más.

Extra dulce – Es difícil no amar los postres clásicos: galletas de macarrón, exquisitos helados y pasteles, pero el año que viene nuestros favoritos presentan una nueva apariencia y sabor fantásticamente exagerados. El único límite es la imaginación. 

Combos Contrastantes – Hace un tiempo que somos fanáticos de lo dulce y lo salado. El próximo año se convertirá en algo aún más indulgente y creativo con algunas de estas propuestas: papas fritas con helado, pizza de pastel danés danesa, chips de papa cubiertas de chocolate con leche y sabor a caramelo, por nombrar solo algunos.

Mucho Mochi – ¡El año que viene hay un mochi para todos! Desde helado cubierto de mochi, mezclas para hotcakes de mochi, e incluso donas mochi.

Infusión holística – Como era de esperar, todo el mundo se ha estado consintiendo más de lo normal este año. Si bien 2021 será diferente, el interés por el cuidado personal continuará y habrá muchas cosas nuevas para explorar, como bebidas botánicas que aportan cualidades como “calma”, “concentración” y “descanso”.