Silvia Ojanguren
El sabor del mejor bacalao y los tradicionales romeritos son platos de diciembre, pero no hay porque esperar ya que La Poblanita de Tacubaya nos adelanta la Navidad con sus recetas de alta calidad.
Desde ahora nos sorprende con su menú de fin de año, cuyo sabor perdura, ya que en su cocina se siguen utilizando ingredientes originales.
Los platillos se preparan con productos tradicionales regionales para que no pierdan el sabor original y autentico.
Sazón, sabor e historia
La Poblanita de Tacubaya fue fundada en 1947 y ahora nos ofrece dos platillos que nunca faltan en la temporada decembrina, pero no tienes porque esperar, puedes disfrutarlos desde noviembre.
Su chef ejecutivo Adalberto Díaz explica la dedicación que ponen en estos platillos.
Destaca que algo que hace diferente sus romeritos es que están preparados con el original mole poblano elaborado en La Poblanita.
Son montados con la tradicional tortita de camarón con las cabezas de camarón: “muchos le ponen harina, nosotros le ponemos arroz especial mezclado con caldo de camarón, lo que le da una textura y sabor particular”.
“Lo que nos caracteriza es que todos nuestros platillos los hacemos muy tradicionales; es el caso del bacalao tradicional noruego, que en México preparamos de diferentes maneras”.
Pedido especial, lo mandamos traer en unas cajas de madera y lo conservamos dos o tres semanas; de esta manera vamos preparando pocas cantidades en diciembre como en cuaresma.
“Nuestra receta incluye chile güero, almendras doraditas y aceite de olivo… todo lo que lleva el típico bacalao, pero no es picoso” ni tan salado, en las bebidas también agregamos un atole de cajeta tradicional de Celaya”.
La casa invita a conocer
La Poblanita es un restaurante que, desde 1947, ha mantenido las tradiciones de cocina tradicional o de convento.
Está decorada con piezas de talavera, que muestran mucho de la cultura poblana.
“Somos la tercera generación y desde que abrimos servimos platillos basados en recetas de mi abuela y bisabuela. Son recetas que, al menos, tienen 100 años”.
Un toque de distinción: nuestro menú se presenta en manteletas para comodidad de los clientes, que sirve de mantel, en el se ve el nuevo logo.
La carta no es del todo poblana, pues incluye platillos que de otras regiones, como cochinita o chamorro, y muchos platillos que te van a sorprender.
Precio – calidad y cantidad es lo que siempre encontrarás en LA POBLINITA DE TACUBAYA
