Silvia Ojanguren
Sin duda la fama bien ganada de las carnitas nace en Michoacán, pero para darse un gusto y probar las mejores de México solo hay que ir a El Peribán, donde se sirven con los mejores acompañantes.
Los auténticos especialistas en carnitas estilo Michoacán y comida están en El Peribán, que abrió en 1982, y ahora inaugura su octava sucursal: Avenida Universidad 789, Col. del Valle.
En este lugar se mantiene la tradición de sus fundadores anclados a su compromiso de calidad en los productos y servicio de excelencia al cliente.
Un taco y mucho más
Miriam Baldovinos su Directora General asegura: “para nosotros siempre ha sido muy importante mantener la calidad de cada uno de los productos que ofrecemos”.
La selección comienza “desde la carne que elegimos hasta el agua que preparamos, cosas tan sencillas como que los limones sean jugosos, las salsas se encuentren al punto y esos pequeños detalles, que siempre cuentan”.
Acercar las buenas carnitas, su misión
La estrategia de sucursales es definida de acuerdo con las zonas a donde se pretende llegar. Hay más unidades en la ciudad, donde son bien conocidas, la proyección es extenderse poco a poco hacia el centro y norte de la Ciudad de México.
Gerardo Baldovinos, Director de Operaciones de restaurantes el Peribán, lo explica así:
Abrir una nueva sucursal, para nosotros, es como inaugurar la primera, son muchos detalles que verificar y mejoras que hacer.
Todo porque en cada una de las sucursales “ambientamos con un pequeño guiño a nuestro lugar de origen en Michoacán, la contratación y capacitación de nuevos talentos es algo que nos tomamos muy en serio”.
Faltaba más, El Peribán ha impulsado propuestas innovadoras en su carta de la mano de su Chef Corporativo Mario Mendoza, quien celebra la apertura con nuevos platillos de temporada:
Mixiote elaborado con espaldilla de carnitas y un adobo especial, además de platillos pensados para niños en un menú infantil.
Peribán cuenta con 8 sucursales en la Ciudad de México: Marina Nacional, Aztecas, Ajusco, Revolución, Coapa, Cafetales, Ayuntamiento y Universidad.
