Silvia Ojanguren
A nadie sorprende escuchar que la leche es de los alimentos más completos por su contenido de nutrimentos indispensables como proteínas, grasa, calcio, fósforo y vitaminas.
Tiene un papel especial en las mesas mexicanas, pero el consumo per cápita de lácteos de 145 litros anuales, que está por debajo de los 180 litros recomendados por la FAO.
Muy buena leche
Al celebrar el Día Mundial de la leche, el nutriólogo Daniel Dorantes dijo que la matriz láctea es de una estructura compleja en la que interactúan diversos componentes como calcio, proteínas y grasas.
Esta coincidencia influye de manera significativa en los beneficios que los lácteos ofrecen a la salud, más allá del efecto por separado de cada nutrimento, señaló.
La Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec) indicó que la producción de leche y el consumo de productos lácteos ha crecido en beneficio de los productores y la cadena de valor.
Ricardo Villavicencio Contreras, presidente de la Cámara, señaló que el sector lácteo tiene gran relevancia y potencial:
Es un mercado que vale 580 mil millones de pesos y genera 600 mil empleos directos y más de un millón de empleos indirectos.
La industria nacional está creciendo a un ritmo ligeramente mayor a la producción primaria, impulsada por una mayor demanda nacional por la búsqueda de opciones altamente nutritivas como lácteos, y por mayores exportaciones.
Villavicencio destacó que el consumo per cápita de lácteos de 145 litros anuales está aún por debajo de los 180 litros al año recomendados por la FAO, pero se ha logrado mantener fuerte este consumo.
Esto tiene que ver con la calidad y desarrollo de nuevos productos lácteos que atienden los nuevos estilos de vida y necesidades de los consumidores.
Al celebrar el Día Mundial de la Leche, Canilec refrenda su compromiso por impulsar el consumo de leche, y sus derivados, en la dieta de los mexicanos.
Canilec
• Fundada en 1961 y reúne 120 empresas que captan y procesan 90 % de la producción formal de leche y son fabricantes de derivados.
• México ocupa el 14º lugar en la producción de leche de bovino del mundo con 13 mil 500 millones de litros al año
• La producción de leche ha crecido desde 1990 a una tasa media anual del 2.4% y representa 17% del valor de la producción pecuaria nacional, siendo la tercera actividad pecuaria en importancia después de carne de bovino y de ave.
• Más de la mitad de la producción nacional se da en Jalisco (21%), Durango (11%), Coahuila (11%) y Chihuahua (10%).
• La industria procesadora de lácteos es la cuarta más importante en México de la industria alimentaria con 6%
• El sector lácteo mexicano es deficitario en alrededor del 30%, México importa anualmente 3 mil 250 millones de dólares de productos lácteos y exporta 850 millones de dólares
• La actividad lechera genera 600 mil empleos directos y un millón de empleos indirectos
• El mercado de lácteos está valuado en 580 mil millones de pesos
• Los mexicanos gastan en leche y derivados 9% del gasto total en alimentos y bebidas
Principales retos del sector
• Aumentar el consumo per cápita
• Lograr hacer sostenible la producción de leche
