Antonio Ávila
El café ha sido una de las bebidas preferidas en el mundo durante siglos y una marca 100% mexicana que tiene pasión por el buen grano, ofrece mejor sabor, aroma y cuerpo, además de garantizar una experiencia de deleite en cada taza.
Se trata de Blasón, dice María Eugenia Aviña, gerente de marca, quien explica que maneja dos líneas, ambas elaboradas con granos de la mejor calidad: Gourmet y Regiones.
Gourmet incuye presentaciones de café americano, descafeinado y espresso, y Regiones trabaja Jaltenango, Pluma, Coatepec y Orgánico, cafés de especialidad cosechados en las regiones cafetaleras tales como Oaxaca, Veracruz y Chiapas.
Blasón realizó una cata con el experto Virgilio Caballero, quien habló de las características fundamentales que contiene el café y que no se perciben a simple vista al tomar una taza de este preciado y delicioso líquido.
Algunos detalles importantes para reconocer el buen café son la fragancia, aroma, acidez, amargor, cuerpo y sabor, así como el proceso de los granos en cuanto al tostado y la obtención de mejores sabores a través de diferentes mezclas.
Algunos productos llevan la leyenda “café de altura”, que revela que se cultiva en una zona superior a los 900mts. sobre el nivel del mar, lo que contribuye a que los granos maduren con mayor lentitud y concentren sus virtudes.
Virgilio Caballero mencionó que hay diferentes tipos de moliendas y de sus métodos de extracción ideales. Sugirió tomarlo sin azúcar, ya que al momento de agregar alguna crema o saborizante es complejo detectar el sabor original.
