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El trabajo y la dedicación en el restaurante Cielito Querido Legado es un viaje por México, “un recorrido por sus cocinas y ese orgullo que sentimos”, asegura quien lo lidera en la cocina: Gaby Ruiz “chef del año” 2019 por la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana.
En el origen de este servicio gourmet tiene 5 pilares: México, cielo, tierra, café y sabores. Su sede es el hotel Hyatt Regency Insurgentes, donde se distingue por su concepto multisensorial, como cambios de iluminación, música y aromas que crean un ambiente dinámico y personalizado.
El concepto central se basa en el corazón de un árbol de café que florece hasta por 20 años, dando cerezas cada temporada. Un árbol que se expande al cual se llega para pedir una bebida.
“En este contexto, la barra y la cocina se convierten en el epicentro del diseño, alrededor de los cuales gravita toda la propuesta arquitectónica”, nos cuenta Paul Curuchet Pi-suñer, director General de Estudio Atemporal
El restaurante enaltece la riqueza de las tradiciones gastronómicas, mediante la mexicanidad de nuestros sabores. La chef dice: “nacimos en el mejor país, con una riqueza infinita y cuya abundancia se refleja en su gastronomía tan variada.
“Todos los días comemos cultura, nos apapachamos con comida y preservamos tradiciones que son un patrimonio dejado por nuestros abuelos, pero que también heredaremos a nuestros hijos del campo a la mesa, de mexicano a mexicano”.
Cielito Querido Legado tiene un menú compuesto por platillos y bebidas inspiradas en los sabores de diferentes estados mexicanos.
En el desayuno, los comensales pueden disfrutar de clásicos como la marina rellena de huevo, huevos con machaca en salsa roja o torta de huevo con chorizo; por la tarde hay opciones caseras, albóndigas de res y la reconfortante sopa de flor de calabaza y rajas poblanas.
Otros platillos con el sello distintivo de la chef Gaby Ruiz, y disponibles son guacamole con pistache, torta ahogada de brisket o la sopa de lentejas ahumadas con plátano macho.
El restaurante es un homenaje a la tradición cafetera de México, Cielito Querido Legado es un puente entre la naturaleza y la mesa, entre el agricultor y el comensal, ofreciendo, más que una taza, una historia de amor, cuidado y conexión con el planeta.
“Cada elemento ha sido cuidadosamente concebido para transportar a las cálidas y fértiles tierras del café, donde el aroma lo envuelve todo, y la naturaleza teje la esencia de lo que ofrecemos”, detalla Claudia Patricia Reyes, Directora Mercadotecnia de la marca.
