Silvia Ojanguren
Al hablar de la sal, es común que se prendan las alarmas por los riesgos que conlleva comerla en demasía, pero es verdad que hay beneficios como hidratación, ayuda a reemplazar los electrolitos perdidos.
Es útil para regular la presión arterial, al mantener los niveles de sodio en el cuerpo, lo que ayuda a prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
1.- Este mineral ayuda a mantener la función muscular adecuada, la función nerviosa y la función hormonal.
2.- Previene la deshidratación al mantener los líquidos en el cuerpo, lo que mejora la absorción de nutrientes en el tracto digestivo.
3.- La sal es importante para la producción de jugos gástricos, lo que contribuye a la digestión.
4.- Ayuda a equilibrar los niveles de pH en el cuerpo y a prevenir los cambios de humor.
La sal de mesa es el ingrediente más usado en la gastronomía y en las recetas de cocina. Es el tipo que todos conocemos y la más económica, se utiliza para acentuar el sabor de los alimentos y conservarlos.
Tipos de sal
Muchos no saben es que existe una gran variedad de sales, expertos de Walmart Express hablan de siete tipos:
1.- Sal de mar: Se obtiene a partir de la evaporación del agua del mar en las salinas y no pasa por ningún procesamiento, conservando algunos minerales como calcio, magnesio o yodo.
A diferencia de la sal común, no se muele, por lo que los granos presentan un mayor tamaño.
Es ideal para las carnes asadas e incluso las ensaladas.
2. Sal Maldon: Proviene de la salmuera evaporada del estuario del río Blackwate, en el condado inglés de Essex. Se produce de manera artesanal, lo que permite obtener una fina capa de cristales.
3. Flor de sal: Es una sal ecológica y de las más populares en alta cocina, reconocida por sus múltiples propiedades para la salud. Se consigue a partir de condiciones climatológicas excepcionales donde el frío propicia la cristalización de la sal.
4. Sal rosa del Himalaya: Se obtiene gracias a la concentración de hierro de las minas de sal de Khewra, en Pakistán, su peculiar color rosado se debe a la solidificación de minerales como hierro (que determina su color) magnesio y calcio.
5. Sal negra de Hawái: Es recogida de forma manual en la isla de Molokai. Se mezcla con carbón vegetal activo y se depura, se obtiene una sal de un color muy llamativo, brillante con una textura gruesa y crujiente.
6. Sal ahumada: Pasa por un proceso de cocinado (ahumado) para obtener una gran variedad de sabores, ya que dependiendo con qué se ahúme, podrá tener notas a maderadas, de hierbas o de especias.
Se emplea para curar o marinar carnes y pescados, para dar un aroma como de barbacoa a frutas y verduras.
7. Sales aromatizadas: Son sales compuestas con diferentes elementos como: ajo, hierbas, chiltepín o diversos condimentos. Por lo general vienen dentro de un molinillo para que tanto la sal, como las especias, se muelan en conjunto y les den un sabor especial a los alimentos.
