Silvia Ojanguren
El menú de Cuaresma incluye bacalao huauzontles, romeritos con torta de camarón, noruego, y peneques, son algunos de los manjares que disfrutarás en la experiencia ‘Qué gustas?’ de La Poblanita Tacubaya.
Los platos son preparados por el el chef ejecutivo Adalberto Díaz cuyo talento hace posible que cada uno adquiera un sabor y calidad que van más allá de la Cuaresma… los recordarás para siempre.
De marzo a abril come rico
Es tiempo de sentarse a la mesa en La Poblanita de Tacubaya y dase gusto con cualquiera de estos estos platillos, cuyo costo no rebasa los 300 pesos por persona.
Un secreto para los clientes, son platos que se sirven muy bastos, con calidad e ingredientes originales de la cocina mexicana.
Así que hay que probarlos y repetir en esta temporada, porque dura que muy poco, debido a que algunos de esos ingredientes no se encuentran todo el año.
La Poblanita de Tacubaya se ha mantenido en el gusto de los mexicanos por la sazón tradicional de cada uno de sus platillos, así como por el toque secreto en sus deliciosas recetas.
Secretos de cocina
El chef Adalberto comenta que que algo que hace diferente a sus romeritos, es que están preparados con el original mole poblano elaborado en La Poblanita de Tacubaya, montados con la tradicional tortita de camarón.
“Muchos le ponen harina; nosotros le ponemos arroz especial mezclado con caldo de camarón, lo que le da una textura y sabor particular… En ‘La Poblanita’ lo que nos caracteriza es que todos nuestros platillos los hacemos muy tradicionales”.
Es el caso del bacalao noruego, nosotros lo mandamos traer en unas cajas de madera y lo conservamos por dos o tres semanas, vamos preparando pocas cantidades en en Cuaresma y diciembre.
Nuestra receta incluye chile güero, almendras doraditas y todo lo que lleva el típico bacalao, pero no es picoso, explica.
Variedad y sabor
La carta no es 100% poblana, incluye platillos de otras regiones de México, como cochinita o chamorro.
Otro de los platillos que preparan en esta temporada son los peneques, que cada vez vemos menos en la carta… “Antes era fácil encontrarlos, pero han caído en desuso”, dice Adalberto Díaz.
Si no lo sabías, el peneque es una tortilla hecha a mano, rellena con un queso capeado y servido con caldillo de jitomate; es como un chile relleno.
A los huauzontles en caldillo de chile pasilla le ponen un toque de chile ancho, sin que llegue a picar mucho. Se sirven acompañados de arroz rojo con chícharo y zanahoria picada.
Para darte gusto
La Poblanita de Tacubaya es un restaurante que, desde 1947, ha mantenido la herencia de cocina tradicional o de convento. Está decorada con piezas de talavera, que muestran la cultura poblana.
Orgulloso el chef Díaz dice:
“Somos la tercera generación y desde que abrimos, servimos platillos basados en recetas de mi abuela y bisabuela. Son recetas que al menos tienen 100 años.
“Por eso invitamos a todos a probarlas y nos den su opinión”.
No olvides pedir una manteleta y tus colores. No necesitas ir con tus niños; en ese instante recordarás los buenos momentos que vivías de pequeño.
