Apuntes de Vida Idea Segura
Muchos de los platillos mexicanos se fríen y en ocasiones la manteca es la grasa preferida, pero es hora de cambiar a algo sano.
La cocina es más que el sitio donde se preparan deliciosos alimentos, es el lugar en que la nutrición cobra una importancia capital a la hora de pensar en las recetas que se convertirán en platillos de cada día.
Una cosa muy importante al cocinar tiene que ver con los ingredientes y uno esencial es la grasa, que contribuye cocinar casi cualquier alimentos y dotarlo de sabor. Pero hay que elegir el mejor producto para la salud.
Saludable y sabroso
Especialistas en asunto de cocina nos cuentan que el aceite de soya es uno de los más versátiles. Posee abundantes y benéficas características.
Algunas de sus valiosas propiedades, buenas para la salud y la cocina.
1. Es alto en ácidos grasos poliinsaturados (Omega 3 y Omega 6). El cuerpo humano no los produce, solamente los podemos adquirir al consumir alimentos como el aceite de soya.
Estos ácidos grasos poliinsaturados son importantes, protegen de enfermedades cardiovasculares y pueden ayudar a prevenir la diabetes y ciertos tipos de cáncer. La Organización Mundial de la Salud recomienda que por cada unidad de Omega 3 que se tome hay que consumir de 5 a 10 unidades de Omega 6, el aceite de soya contiene por cada gramo de Omega 3, 7.5 gramos de Omega 6.
2. A diferencia de otras grasas no contiene ácidos grasos trans, no esenciales ni benéficos para la salud. El consumo de éstos incrementa el riesgo de padecer enfermedades relacionadas con el corazón, ya que elevan los niveles de colesterol. La American Heart Association de Estados Unidos recomienda consumir más aceites vegetales.
3. Sabor neutro. El aceite de soya realza el sabor original de los alimentos; a diferencia de otros que agregan o imparten algún sabor.
4. Es un aceite ligero, reconocido por tener una apariencia clara, líquido ámbar y libre de impurezas. El aceite de soya rinde más que cualquier otro aceite ya que tiene una larga vida útil de freído.
5. Punto de humeo alto En condiciones normales de freído, el aceite de soya no desprende humo ya que tiene el punto de humeo más alto, en comparación con otros aceites vegetales. Esta característica permite obtener un mayor rendimiento, una cocina más limpia y con menos cochambre.
6. El aceite de soya no se adhiere a utensilios de cocina y deja los alimentos cocinados dorados, con un atractivo color y sin sensación grasosa.
Especialistas en salud dicen que lo más importante es cuidar la calidad y la cantidad de la grasa que se consume al día para reducir riesgos cardiovasculares y prevenir ataques cardíacos, aunado con una alimentación balanceada y ejercicio.
