Apuntes de Vida… Ida Segura
Hay cosas que van de boca en boca por el mundo, como los mil usos que tiene la papa en la cocina, no por ello es considerada como uno de los alimentos bases en las mesas del planeta.
Dos recetas que prueban su valor:
Sopa de papa de Idaho con brócoli.
Ingredientes:
1.6 litros de caldo de pollo o de res 3
tazas de hojuelas de Papa de Idaho Deshidratada
½ cucharadita de polvo de ajo
½ taza de leche en polvo (opcional)
½ kilo de brócoli pasada por agua hirviendo, cortada en trozos pequeños. (1 brócoli grande)
2 cucharadas soperas de jugo de limón (opcional)
1 ramita de perejil picado,
cebollino picado al gusto y algunos arbolitos de brócoli (todo para guarnición y decoración)
Instrucciones
8 porciones o tazones
1.- En un a olla o cacerola grande, a fuego medio alto hervir el caldo. Quitar de la estufa y agregar las hojuelas de papa Idaho deshidratada, el ajo y la leche (opcional). Deje que la mezcla repose.
2.- Prepare el brócoli (puede utilizar un bolsa de brócoli congelada de 500 gr. y prepararla conforme las instrucciones de la bolsa) o bien utilizar brócoli fresco.
3.- Agregar el brócoli a la mezcla de papa y colocar la cacerola a fuego medio. Si lo desea, antes de servir agregue las cucharadas de limón y mezcle. Coloque la guarnición y decoración en cada tazón de sopa.
Contenido nutricional aproximado por porción: 186 calorías; 6 gr de grasa; 12 mg de colesterol; 915 gr de sodio; 7 gr de proteína; 28 gr de carbohidratos.
NOTA: Si desea elaborar 4 porciones, sólo utilice la mitad de todos los ingredientes.
Muffins de hojuelas de papa Idaho con chispas de chocolate
Ingredientes
Aceite en spray para cocinar
1 1/3 tazas de harina
2/3 de taza de Papa Idaho Deshidratada
2/3 de taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de canela Una pizca de sal
½ taza de leche
2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
¼ de taza de chispas de chocolate semi amargo.
Instrucciones: 12 porciones
1.- Pre caliente el horno a 190 °C (375 °F). Rocíe los moldes para panquecitos con el aceite en spray.
2.- En un recipiente grande coloque la harina, las hojuelas de papa Idaho deshidratada, el azúcar, polvo para hornear, canela y la pizca de sal. Mezcle todo hasta que esté perfectamente integrado. Posteriormente integre la leche, las claras de huevo, el aceite y extracto de vainilla. Finalmente agregue las chispas de chocolate y mezcle.
3.- Con una cuchara coloque la mezcla en los moldes para panquecitos. No rebase más de las ¾ partes del molde. Hornee de 14 a 17 minutos o hasta que observe un color doradito e inserte un palillo en el centro y salga limpio.
4.- Desprenda los panquecitos de las orillas con un cuchillo y colóquelos en una superficie a temperatura ambiente para que se enfríen totalmente.
Contenido nutricional aproximado por porción: 152 calorías; 3 gr de proteína; 24 gr carbohidratos; 4 gr grasa; 0 mg de colesterol; 144 mg de sodio. VIS
